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酵素營養(yǎng)學(xué)

★認(rèn)識酵素營養(yǎng)學(xué)的好處

　　酵素營養(yǎng)學(xué)是將身體內(nèi)的酵素制造作業(yè)抑制到最低限度，然后將抑制出來的酵素儲存于體內(nèi)，并將這些酵素用作提供自身機(jī)體的生命活動，提高自身的免疫力，修復(fù)機(jī)體及器官出現(xiàn)的問題，以及創(chuàng)造一個讓代謝酵素更有效發(fā)揮作用的體內(nèi)環(huán)境。而認(rèn)識酵素營養(yǎng)學(xué)，可以認(rèn)識到食物的消化與營養(yǎng)的關(guān)系，可以了解到酵素對消化系統(tǒng)的作用。

　　而且，酵素營養(yǎng)學(xué)可以讓你認(rèn)識到如何攝取更多的酵素，讓你知道如何酵素養(yǎng)生，盡量過著以食物酵素為主的飲食生活。從飲食中攝取酵素不足的部分，可以借著酵素營養(yǎng)食品來補(bǔ)充。借此能夠抑制身體制造消化酵素的分泌量，避免內(nèi)臟承受過大的負(fù)擔(dān)。

　　★酵素營養(yǎng)學(xué)的幾大重點

　　適應(yīng)分泌法則——依食物不同，體內(nèi)的消化酵素分泌量也不同：我們機(jī)體會根據(jù)我們攝入的食物的不同而分泌出不一樣的酵素，為食物的消化提供動力物質(zhì)，所以，我們體內(nèi)會有各種消化酵素，而體內(nèi)分泌出來的酵素的含量也會隨著我們攝入食物的含量而改變，這就是消化酵素的“適應(yīng)分泌法則”。而主要的消化酵素有淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶。

　　1935年，巴布金教授提出了：“不論人類或其他動物都一樣，這三種消化酵素是借著在胰臟的分泌腺分泌出相同濃度的酵素的理論?！敝叭藗円恢币詾?，我們的機(jī)體可以無時無刻生產(chǎn)出與我們消耗掉的酵素同量的酵素，但其實這種觀念是錯的，根據(jù)專家的反復(fù)試驗確定了食物酵素概念的結(jié)論，也就是說，吃了富含食物酵素的食物后，消化作業(yè)所需要的熱量消耗減少，身體想要制造消化酵素的負(fù)擔(dān)減輕，能夠保存體內(nèi)酵素。而足以保存的量能夠促進(jìn)代謝酵素的活性。

　　★酵素與人的壽命

　　對于人體來說，酵素可以維持我們生命的健康，可以催化我們體內(nèi)的生命活動，也可以抵抗我們機(jī)體的老化，酵素會被外界環(huán)境所影響。當(dāng)溫度上升時，酵素會更加活躍，而溫度下降時，酵素的活性也會降低。因此，我們常以溫度來控制酵素的活性和酵素的代謝作用。而專家認(rèn)為，壽命與代謝強(qiáng)度成反比(亦即越活絡(luò)壽命越短)。所以，為了要要防止壽命縮短，又想借著運動使代謝活絡(luò)并且長壽，就要由外部補(bǔ)充酵素，使體內(nèi)的代謝酵素充分發(fā)揮作用.極力減少體內(nèi)消化酵素的分泌。

　　★酵素，乃發(fā)酵之素

　　酵素其調(diào)理亞健康的原理是因為果蔬、中藥材等經(jīng)過發(fā)酵之后，產(chǎn)生了很多利于人體吸收的營養(yǎng)素：維生素、礦物、多糖、多肽、氨基酸、有機(jī)酸以及黃酮類活性物質(zhì)等等。人體缺乏營養(yǎng)素必會引發(fā)不適，之所以喝了酵素后有所緩解，實是吸收了酵素中特定的功能性成分。

　　酵素食品最大的特質(zhì)是通過多種有益微生物持續(xù)發(fā)酵，產(chǎn)生了極為豐富的各種維生素，像是B1和B2，以及各種必需氨基酸和脂肪酸，更因為是由數(shù)十種天然蔬果植物為基質(zhì)，因而含有極完整又豐富的各種微量礦物質(zhì)和各種有機(jī)酸。由此可知優(yōu)質(zhì)的酵素食品是當(dāng)今維持體內(nèi)正常的化學(xué)反應(yīng)以及維持良好健康的最佳選擇。

　　酵素食品除了種類甚多的食材，含有廣泛的營養(yǎng)元素，最主要是加入多種有益微生物，進(jìn)行多重的生化反應(yīng)，衍生出許多人體細(xì)胞所需的必需小分子，而達(dá)到均衡完整的目標(biāo)，優(yōu)良酵素食品的出現(xiàn)可以說是人類在健康史上的一大躍進(jìn)。

　　★人為什么會缺乏酵素

　　當(dāng)人體優(yōu)先將體內(nèi)酵素用于消化器官時會從免疫系統(tǒng)中攝取酵素，而忽略了維護(hù)健康的重要任務(wù)，終究會導(dǎo)致許多退化性的疾病。

　　一個人的酵素儲存量和能量成正比。年齡逐增，酵素會慢慢減少，減到無法滿足新陳代謝的需要時，人就會死亡。當(dāng)體內(nèi)酵素作用衰弱或減少，就會有各種癥狀出現(xiàn)，要治療這些毛病，第一種方法是正常的飲食習(xí)慣，還有健康的生活空間。但今日的社會環(huán)境，因為食品工業(yè)技術(shù)突飛猛進(jìn)后，人工添加劑、快餐、精致食品進(jìn)入我們的體內(nèi)，不但無法幫助食物酵素的補(bǔ)充，還會消耗體內(nèi)自發(fā)性分泌酵素的消耗量。這樣，不但會使得原有的酵素失去功效，還會造成器官的損傷，形成各種不同常見病。

　　人體雖然重視食物的量和均衡營養(yǎng)，但還有個問題需要解決，就是養(yǎng)分是否能全部讓身體吸收并充分利用。很多人注意吃得均衡，但營養(yǎng)不一定就均衡。因為，我們吃的食物中常常缺乏酵素，而酵素對食物消化和養(yǎng)分的吸收都很重要。

　　沒有酵素，人體無法正常運作;沒有酵素，人不能順利吸收營養(yǎng)并消化蛋白質(zhì)，導(dǎo)致脹氣、疲累、僵硬;沒有酵素，未消化的脂肪會讓血液濃稠。酵素不足的壞處說不完，但肯定是均衡營養(yǎng)中缺失的一環(huán)。