酵素是人體內(nèi)催化反應(yīng)的基礎(chǔ)，沒有酵素，就不能進(jìn)行正常的消化反應(yīng)，據(jù)專家研究發(fā)現(xiàn)我們?nèi)梭w中的酵素高達(dá)數(shù)千多種，這些酵素分布在各個器官，系統(tǒng)，組織細(xì)胞，甚至溶解于細(xì)胞質(zhì)中，或是與多種膜結(jié)構(gòu)結(jié)合在一起，或是位于細(xì)胞內(nèi)其他結(jié)構(gòu)的持定位置上是細(xì)胞的一種產(chǎn)物，酵素在平常的時候一般會以酶的形式儲存起來，只有在需要時才能激活，除此之外，還有一些在細(xì)胞內(nèi)合成后再分泌至細(xì)胞內(nèi)的酵素，酵素有它的活力與活性，受多種因素影響，因此生物體能適應(yīng)外界條件的變化，維持生命活動，沒有酵素的參與，新陳代謝幾乎不能完成，生命活動就根本無法維持。

　　根據(jù)酵素所催化的反應(yīng)性質(zhì)的不同? 將酵素分成六大類

　?。?）氧化還原酶類：氧化還原酶是一種催化電子由一個還原劑分子傳送往另一個氧化劑分子的酶。簡單來說，就是促進(jìn)底物進(jìn)行氧化還原反應(yīng)的酶類，它可以起到轉(zhuǎn)移電子，參與氫的反應(yīng)等作用。常見的氧化還原酶有脫氫酶、氧化酶、還原酶、過氧化物酶等。

　?。?）轉(zhuǎn)移酶類：這可以催化化合物某些基團(tuán)的轉(zhuǎn)移，即催化一種分子上的某一基團(tuán)轉(zhuǎn)移到另一種分子上的反應(yīng)。常被催化的底物有乙酰基、甲基、氨基、磷酸基等，常進(jìn)行的反應(yīng)有：甲基轉(zhuǎn)移酶、氨基轉(zhuǎn)移酶、乙酰轉(zhuǎn)移酶、轉(zhuǎn)硫酶、激酶和多聚酶等。

　?。?）水解酶類：從字面上可以理解出水解酶的本質(zhì)，及催化水解反應(yīng)的進(jìn)行與效率，本質(zhì)上是催化化學(xué)鍵的水解的酶。常見的水解酶有：溶粉酶、蛋白酶、脂肪酶、磷酸酶、糖甘酶等。

　?。?）裂合酶類：指除水解與氧化反應(yīng)外的一種催化分解不同化學(xué)鍵的酶，裂合酶與其他酶不同的是它只需要一個底物就能催化反應(yīng)，或在逆向反應(yīng)中需要兩個底物。常見的裂合酶有：脫水酶、脫酸酶、碳酸酐酶、醛縮酶、檸檬酸合酶等。

　　（5）異構(gòu)酶類：是一種催化同分異構(gòu)體轉(zhuǎn)換的酶，進(jìn)行各種同等異構(gòu)體如幾何異構(gòu)體或光學(xué)異構(gòu)體之間相互轉(zhuǎn)化的酶類。常見的有：異構(gòu)酶、表構(gòu)酶、消旋酶等。

　?。?）合成酶類：又稱鏈接酶，可以催化同類或不同類的化學(xué)分子的合成，常見的有：谷氨酰胺合成酶、DNA連接酶、氨基酸等。